DNA鉴定是通过比较DNA序列的相似性，确定亲子关系或其他家族关系的方法。对于爷爷和孙子之间的DNA鉴定，可以确定两者之间的亲子关系，并且还能提供其他有用的信息。

1、确定亲子关系

DNA鉴定可以准确地确定爷爷和孙子之间的亲子关系。通过比对两者的DNA序列，可以找到共同的遗传特征和基因变异，从而确认他们之间的亲缘关系。这对于一些无法得知父亲身份的情况来说尤为重要，可以解开亲子关系的疑团，确立爷爷与孙子之间的亲子关系。

从另一方面来说，亲子关系的确定也为孙子提供了合法的继承权益。爷爷的亲子关系确定后，孙子可以获得相应的继承权益，例如财产、遗产等。

2、遗传疾病风险评估

DNA鉴定还可以对爷爷和孙子的遗传疾病风险进行评估。通过分析两者的DNA序列，可以发现是否存在一些携带基因突变的风险。爷爷和孙子之间可能共享一些遗传疾病的基因，例如某些遗传病、癌症、心血管疾病等。如果爷爷存在某种遗传疾病的基因突变，那么孙子也可能携带这一突变，从而增加了患病的风险。

通过遗传疾病风险评估，可以为孙子提供早期预防和干预的机会。一旦发现了携带疾病风险的基因，可以采取相应的措施，例如改变生活方式、加强定期体检等，以降低患病的风险。

3、家族史研究

爷爷和孙子之间的DNA鉴定还可以为家族史的研究提供有力的证据和指导。通过比对两者的DNA序列，可以找到共同的祖先和亲属关系。从而可以了解家族的起源、迁徙和发展轨迹。此外，DNA鉴定还能揭示家族中可能存在的遗传疾病和基因变异，为家族成员提供更全面的健康评估和风险预防。

4、法律证据

DNA鉴定还可以作为法律证据，用于解决一些亲子认定和继承权益纠纷的案件。当爷爷和孙子之间存在争议时，可以通过DNA鉴定提供客观的科学依据，从而判断亲子关系的真实性。这对于一些继承权益的分配和遗产争夺案件来说尤为重要，可以减少争议，保护当事人的合法权益。

总结：

通过爷爷和孙子之间的DNA鉴定，可以确定亲子关系，评估遗传疾病风险，深入研究家族史，以及作为法律证据。这项技术为我们提供了深入了解亲子关系和家族历史的窗口，对于继承权益的确认和健康风险的评估具有重要意义。